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【转载】引用 自己在家制作芝麻酱的详细图解  

2014-05-23 15:06:09|  分类: 饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自zhangyanan4321《引用 【转载】自己在家制作芝麻酱的详细图解》
自己在家制作芝麻酱的详细图解

自己在家制作芝麻酱的详细图解 - 地狱壳子 - 壳子的博客 

           一勺飘着浓浓芝麻香的芝麻酱是热干面美味的灵魂,现在市售的热干面,店家为了节省成本,都改用掺了大量花生酱的芝麻酱了,花生酱也香,但比起纯正的芝麻酱就逊色了很多,这也就是为什么常常有人说,现在的热干面不如小时候吃的香的问题所在了,而且能买到的芝麻酱也让人担心其原料的卫生安全问题,那你不妨试试在家自己制作芝麻酱哦。今天就和大家分享我家秘制芝麻酱的做法,如果你也有兴趣,那就一起来看看,如何在家自制芝麻酱吧!

自己在家制作芝麻酱的详细图解 - 地狱壳子 - 壳子的博客

 准备材料:白芝麻100克、盐一小匙,食用油两小匙、花椒粉少许、八角两枚
  准备工具:有干磨功能的食品料理机一台,炒锅
  操作提示:
  1、你也可以用黑芝麻代替白芝麻,黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味,做出的芝麻酱非常好吃。或黑白芝麻各用一半,随自家喜好和方便。
  2、自制的芝麻酱最好随吃随做,所以一次不要做得太多,如需要分量更多,可酌情按比例添加材料。
  3、花椒粉和八角是我家秘制芝麻酱特别好吃的关键,如果你不喜欢它们的味道,也可以省略不加,没有影响。

自己在家制作芝麻酱的详细图解 - 地狱壳子 - 壳子的博客


炒锅烧热,转小火,不放油,将芝麻倒入锅中,不停翻炒。

自己在家制作芝麻酱的详细图解 - 地狱壳子 - 壳子的博客


 往锅中加入大料、一匙盐,继续用小火不停翻炒。

自己在家制作芝麻酱的详细图解 - 地狱壳子 - 壳子的博客


一直炒到芝麻焦黄,飘出浓郁的香气,即可关火。
自己在家制作芝麻酱的详细图解 - 地狱壳子 - 壳子的博客
 
  将炒香的芝麻趁热倒入准备好的食品加工机内。

 

自己在家制作芝麻酱的详细图解 - 地狱壳子 - 壳子的博客

 往芝麻中加入少许花椒粉,按你喜欢的量来放就可以,当然,也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。

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将食品加工机盖好,开始研磨,研磨的时间要长一些,尽量将芝麻打成细腻的糊状。

自己在家制作芝麻酱的详细图解 - 地狱壳子 - 壳子的博客

 将芝麻粗粗磨碎后,可以暂停一下,往食品加工机内加入两小匙食用油,然后继续研磨

自己在家制作芝麻酱的详细图解 - 地狱壳子 - 壳子的博客

 不停地研磨,直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎,磨细,变成细腻可以流动的糊状,即成芝麻酱。
  不用等放凉,就可以将磨好的芝麻酱舀出,用干净的玻璃瓶装好,密封,随取随用,如果需要保存的时间稍长一些,可以在芝麻酱表面再淋上一层食用油,以隔绝空气,但为保证卫生及口感,还是尽快食用为佳。

 

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